拍攝麵線- 製作麵線過程

     麵線又叫做「壽麵」，相傳是九天玄女向母親王母娘娘祝壽的禮品，至今已有兩千多年的歷史，東漢稱之為水溲麵或煮餅，到了元朝人們往往在生日時吃銀絲麵，這種習俗一直延續至今，麵線或壽麵也就成了祝壽的必備物品。
　在傳統社會中每逢生日作壽時，總會來一碗生日壽麵，筷子一把夾起細細長長的麵線，象徵著壽星的長壽、多福。

     麵線大致是於明清之時傳到台灣，當時製作麵線有大陸南方派以及北方派，其中南方派之泉州、漳州師父首先引進簡單快速加入米糠的製作方式進入台灣，於是被歸類於台灣本地麵線，而製作比較煩瑣的福州派較晚進入台灣，被歸類於福州麵線，其中本地麵線多集中於中北部，福州麵線就於中南部立定生根。

拌麵粉

製作麵線的方法是先將高筋麵粉、粗鹽和水用機器攪拌。

從一大早開始，先由機器將麵團做出後，再把麵團拉成粗粗的麵條，

一圈圈放在竹籃中等發酵。



繞麵

發酵完，再將麵條，一條條以８字型繞在竹子上 。

麵繞好後，再度靜置在醒麵區垂掛著，

一方面是再次發酵，另一方面也是給麵條時間延展。

拉麵
然後再放入架子上，讓麵條自然向下拉伸邊拉
老闆會將麵條拉出來並灑少許粉，
以免麵條互相沾黏，並把麵條慢慢拉細。

再一次拉麵、沾米糠，如此反覆幾次

  置放室內一段時間後（醒麵），

將一排排拉好的麵條放置才能拿到陽光下曝曬

拔（拉）麵。

(醒麵區)